Descrizione
Il salame messinese si ottiene dalla lavorazione della coscia ed altri parti anatomiche pregiate del suino unita a grasso, sale, pepe e spezie varie. Ha una forma cilindrica, pesa circa 500g; al taglio la carne è rosso vivo, di grana grossa, dal sapore delicato e dall’aroma fragrante. Spesso utilizzato come antipasto dalla cucina siciliana, è una delizia al palato per grandi e bambini. La macelleria Cosentino è l’unica a Messina ad essere autorizzata nel suo ampio ed attrezzato laboratorio alla produzione del salame. Tramandato da padre in figlio l’antico procedimento porta sempre ad ottimi risultati.
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