Descrizione
E’ un Formaggio fresco a pasta semi-cotta prodotto con latte ovino pastorizzato proveniente esclusivamente da allevamenti siciliani controllati. Il gusto è fresco e delicato con buona sapidità. La cagliata viene pressata manualmente in apposite fuscelle forate e addizzionata con pepe nero in grani il quale conferisce un aroma speziato veramente unico.
Quindi dopo la prima salatura, la forma viene posta a stagionare per almeno 10-15 gg. Viene principalmente utilizzato come formaggio da tavola oltre che in vari piatti tipici siciliani. Uno dei piatti più semplici e, allo stesso tempo più gustosi, è composto da pezzi di pepato fresco mangiati con pane e fave fresche. Questo prodotto tipico siciliano esalta il suo gusto soprattutto quando accompagnato con vini rossi corposi.
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