Descrizione
La Provola siciliana è un formaggio da tavola molto apprezzato ed è utilizzato anche come ingrediente per piatti tipici della gastronomia siciliana. Tra i formaggi più antichi dell’isola, la provola siciliana viene prodotta secondo un antico procedimento tramandato di padre in figlio. Con una crosta liscia e lucida, di colore giallo paglierino e la sua forma a pera, la provola ha un gusto dolce e leggermente acido quando è fresca, mentre man mano che aumenta il periodo di stagionatura diventa sapido e leggermente più piccante. Grazie alla particolare tecnica utilizzata per la produzione di questo formaggio, la Provola tende a sfogliarsi in bocca.
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